Сідней запускає програму стимулювання переробки харчових відходів для закладів харчування

15 січня 2026 року в Сіднеї запроваджено нову програму стимулювання переробки харчових відходів для ресторанів, кафе та пекарень, метою якої є підвищення рівня харчових відходів у місті з 35% до 50% до 2030 року. Ініціатива, очолювана міською радою Сіднея, винагороджує підприємства, які постійно переробляють харчові відходи, зниженими зборами за вивезення відходів та громадським визнанням.
Згідно з програмою, заклади харчування, що беруть участь, повинні зареєструватися у схвалених партнерів з переробки, використовувати спеціальні контейнери для харчових відходів (за винятком упаковки) та щомісяця подавати звіти про переробку. Підприємства оцінюються за трирівневою системою: золотий, срібний та бронзовий. Підприємства із золотим рейтингом (які переробляють понад 80% своїх харчових відходів) отримують 30% знижку на рахунки за вивезення відходів; срібний (60% - 80%) отримує 20% знижку; а бронзовий (40% - 60%) отримує 10% знижку. Крім того, лауреати золотого та срібного рейтингів представлені в онлайн-довіднику міської ради «Sustainable Eats», що залучає клієнтів.
Місцеві підприємства відреагували позитивно. Міа Картер, власниця кафе в центрі міста, сказала: «Раніше ми викидали 15 кг харчових відходів щотижня. Тепер ми переробляємо 12 кг, маємо право на срібний рівень та економимо 80 доларів на щомісячному рахунку. Крім того, клієнти згадують довідник, коли відвідують нас». Однак деякі більші ресторани відзначили логістичні перешкоди. «Зберігання окремих контейнерів на нашій маленькій кухні є складним, але ми перебудовуємось, щоб отримати золотий рівень», — сказав Джеймс Вонг, менеджер ресторану в Суррі-Гіллз.
Щоб підтримати участь, рада пропонує безкоштовну доставку сміттєвих баків, онлайн-навчальні модулі та консультації на місці. За перші три місяці до програми приєдналися понад 400 закладів харчування, щомісяця запобігаючи потраплянню на звалища додаткових 120 тонн харчових відходів.
Координаторка з управління відходами Сіднея Ліза Рейнольдс заявила: «Стимули працюють краще, ніж штрафи, якщо йдеться про довгострокові зміни. Ця програма допомагає підприємствам заощаджувати гроші, водночас захищаючи довкілля». Рада планує поширити ініціативу на школи та лікарні у 2027 році, з метою участі 1000 осіб до кінця року.